Comment lire la carte
Les pizzas sont classées par prix croissant, ce qui reflète assez bien leur richesse en garniture. Trois familles se distinguent.
Les pizzas base tomate forment le cœur de la carte : Romana, Margharita, Napolitaine, Regina, 5 Stagioni. C'est la tradition napolitaine au sens strict — sauce tomate, mozzarella, deux ou trois garnitures, pas plus. La Margharita est faite avec des morceaux de mozzarella di bufala et du basilic frais : c'est celle qui montre le mieux ce que vaut la pâte, parce qu'il n'y a presque rien pour la masquer.
Les pizzas base crème — Chèvre Miel, Bianco, Thauvin — s'éloignent de Naples et assument un ancrage savoyard : reblochon, raclette, lardons. La Thauvin (crème, poulet, lardons, reblochon) est la plus locale de la carte.
Les pizzas de caractère ferment la carte : la Rimini avec sa roquette, son jambon cru et sa crème balsamique ajoutés après cuisson ; la Carne et ses deux viandes ; la Mortadella et ses copeaux de parmesan.
La Gianotti, notre signature
À 13 €, la Gianotti est celle que nous mettons en avant : tomate, origan, huile d'olive, tomates cerise cuites, morceaux de mozzarella di bufala, basilic. Pas de fromage râpé, pas de garniture lourde. Les tomates cerise éclatent à la cuisson et concentrent leur sucre, la mozzarella di bufala reste en morceaux distincts plutôt que de fondre en nappe.
Deux options utiles
- La Misto (17 €) — deux moitiés de votre choix, à condition qu'elles partagent la même base (tomate avec tomate, crème avec crème). Pratique à deux quand on n'arrive pas à se décider.
- La Pizza du Mois (17 €) — elle change régulièrement et ne figure pas sur la carte. Demandez-la au téléphone ou en salle.
Végétarien et végan
Deux pizzas sont identifiées sur la carte. La Margharita est végétarienne. La Vegan (tomate, courgettes, poivrons, champignons, olives) est sans produit animal, y compris sans fromage. Sur les autres pizzas, un retrait de garniture est possible ; en revanche nous ne pouvons pas garantir l'absence de contamination croisée dans un atelier qui manipule en permanence lait, gluten et œufs.
Desserts et boissons
Le dessert se résume à une Pizza Nutella à 8,50 € — même pâte, Nutella et vermicelles. Côté boissons : eau gazeuse et sodas à 2,50 €, bières à 4 €, et des vins italiens en 75 cl à 14 €, en blanc, rosé ou rouge.
À emporter
Toutes les pizzas se commandent à emporter par téléphone. Nous ajoutons alors une Lasagne alla Bolognese, qui n'est proposée qu'en vente à emporter. Le soir, si vous appelez après 18 h et que le restaurant est chargé, le 06 70 01 10 71 répond plus vite.
Et si vous arrivez en dehors des heures de service, le distributeur 24/24 est devant le restaurant, en libre-service jour et nuit.